Pe la începutul lui septembrie după ce am venit din vacanţă,
am făcut zacuscă de vinete.
La iarnă ne vom delecta cu această minune naturală,
săţioasă şi delicioasă.
Ingrediente : 2Kg. vinete, 1Kg. ardei capia, 500 g. ceapă, 250 g. morcov ras,
500 ml.ulei de floarea soarelui, 1 borcan de 400 ml. suc de rosii,
240 g. pastă de tomate,
1 foaie de dafin, piper boabe, usturoi şi sare după gust.
Vinetele şi ardeii capia au fost cântărite după ce au fost coapte, curăţate şi scurse
iar morcovii raşi şi ceapa tocată în stare crudă aşa cum le vedeţi în foto.
Am pus pe flacăra aragazului oala Crock -Pot,
am turnat o parte din ulei şi am pus ceapa şi morcovul
la călit cu o linguriţă de sare 8 - 10 minute.
apoi am pus ardeiul capia şi am amestecat.
imediat am pus vinetele şi am amestecat
am turnat şi restul de ulei
sucul de roşii,
şi pasta de tomate, dafin piper, sare.
(un borcănel are 80 g. şi o concentraţie de 30%)
Am pus vasul în unitatea electrică, am pus capacul,
am setat pe treapta înaltă pentru 2,30 ore şi am lăsat la fiert.
am setat pe treapta înaltă pentru 2,30 ore şi am lăsat la fiert.
pe la jumătatea fiertului am pus usturoi, vreo 4 catei, taiati feliute subtiri.
zacusca e gata !
Din ce se vede în oală au ieşit 12 borcane
şi cîteva linguri pe care le-am mâncat imediat pe pâine .
Am pus borcanele în pături pănă s-au răcit apoi în dulap pe balcon.
După vreo câteva zile am mai făcut o porţie pe jumatate din cantitaţile de mai sus.
