Pilaf sîrbesc adică orez cu legume mîncăm toată vara
pe caniculă aşa simplu sau cu carne, fiecare cum doreşte.
150 g. orez, 2 cepe potrivit de mari, 1 morcov ras, 3 ardei gras verde, 3-4 linguri ulei, 10 - 15 boabe de piper, 1 linguriţă de turmeric, 1 felie de ţelină tăiată cubuleţe, 5 roşii tăiate cubuleţe
şi verdeaţă ( ţelină şi pătrunjel ), sare după gust.
Se spală orezul în cîteva ape şi se lasă în apă rece
pînă tocăm legumele.
Într-un vas cu pereţi groşi am pus uleiul, ceapa,
ardeiul şi morcovul ras şi am călit 2-3 minute la foc mic.
Am scurs orezul de apă, l-am pus deasupra,
am adăugat boabele de piper şi turmericul.
Peste orez am pus o felie de ţelină tăiată cubuleţe,
roşiile tăiate cubuleţe şi verdeaţa.
Am amestecat bine, am adăugat apă
cît să cuprindă bine compoziţia şi sare după gust.
Se fierbe acoperit cu capac la foc foarte mic 20 de minute.
Pilaful sîrbesc e o garnitură excelentă pentru carne,
eu fac ficăţei şi piept de pasăre la grătar.
Se serveşte rece adică la temperatura camerei.